Dajmia kotikonstein

Nyt kun IKEA on lopettanut Marabou’n Dajm –myynnin ja oma varastoni on päässyt loppumaan, päätin kokeilla kuinka Dajm suklaa onnistuu kotikonstein. Tuli ihan hyvää, vaikka tietty jälkimaku jäikin uupumaan, saattoi johtua käyttämästäni siirapista. Aion tätä resepiä kehitellä etiäpäin, eli päivityksiä seurannee. Jonkin aikaa kuitenkin näillä eväillä.

Pula-ajan Dajm

• 2 rkl voita
• 2 rkl vaaleaa siirappia*
• 1 tl kaakaojauhetta
• 1 ½ dl hienoa sokeria
• 50g mantelilastuja murskattuina (käytin hienoksi jauhamiani kokonaisia)
• 100 grammaa maitosuklaata

Varaa kaikki aineet valmiiksi mitattuina, voitele leivinpaperi. Ruskista sokeria paksupohjaisessa kattilassa kunnes se karamelloituu vaaleaksi, läpikuultavaksi soossiksi. Jos käytössäsi on makeislämpömittari, tulisi sen näyttää n. 150 C astetta. Lisää siirappi, kaakaojauhe ja mantelilastut (käytin rouhetta). Seos jymähtää ens alkuun, mutta muuttuu taas juoksevaksi, lisää lopuksi voi sekoittaen.

Levitä taikina voidellulle leivinpaperille. Anna jähmettyä minuutti- pari minkä jälkeen viiltele massaan railoja, joita pitkin valmis massa lohkotaan. Anna jäähtyä täysin ja riko paloiksi.

Sulata suklaa mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Mikrossa 30 sekuntia kerrallaan sulatettua suklaata ei kuulemma tarvitse temperoida, eli se säilyy ilman että suklaan pinta vaalenee sameaksi. Meillä suklaa ei ole koskaan säilynyt syömättä niin pitkään, että olisin päässyt testaamaan pitääkö paikkansa.

Dippaa karamellipalaset sulatetussa suklaassa ja laita voipaperin päälle kovettumaan, siirrä jääkaappiin tai pakkaseen jäähtymään.

*Käytin keitokseen Light Corn Syrup'ia, mutta sehän ei siis ole "oikeaa" siirappia. Seuraavalla kerralla aion korvata osan blackstrap molasses –siirapilla, niin tulee namiin enemmän takapotkua!