Friday, April 20, 2012

Simakokin salaisuudet

Mikäli vappuna haluaa nauttia kotitekoista simaa, alkaa keitoksen teossa olla viime hetket käsillä. Parina viime vuotena olen valmistanut simaa sitruunoiden sijaan limeteistä. Maku on mielestäni syvempi ja voimakas aromisempi, mutta mieltymyksensä kullakin. Simat keitän seuraavan reseptin mukaisesti:
Sima

  • 3-4 sitruunaa (4-5 limettiä + vajaa 1 dl puristettua limetin mehua) 
  • 8 l vettä 
  • 1/2 kg fariinisokeria (käytän light brown sugaria) 
  • 1/2 kg hienoa sokeria 
  • 1/2 dl siirappia (molasses) 
  • 2 maustemittaa (n. 1/2 tl) kuivahiivaa 
 Pulloihin 
  • 1/2 tl sokeria 
  • 5 rusinaa 
Pese ja viipaloi sitruunat (limetit), kiehauta osa vedestä ja kaada se sokerin ja siirapin päälle, jotta sokerit liukenevat. Lisää loput vedestä ynnä sitruuna/limetti viipaleet (+ limetin mehu). Liuota hiiva pieneen vesimäärään ja lisää haaleanlämpimään seokseen. Kuivahiiva käynnistyy lämpimämmässä kuin tuorehiiva. Anna käydä huoneen lämmössä 24 h. Siivilöi ja pullota sima (muovipullot ovat turvallisimpia), lisää pulloihin sokeri ja rusinat, säilytä jääkaapissa. Sima on valmista viikossa.

Seuraavassa linkkejä verkosta löytämiini simaohjeisiin sekä kätevä muuntotaulukko jauhoille, hiivalle ynnä muulle tuikitarpeelliselle

Finlandiasima
Simaohjeita Suomi24
Kätevä muuntotaulukko

Meitsi on ensi viikon Suomessa, mikä onkin tällaiselle siitepölyallergikolle hyvä juttu. Täällä New Yorkissa kun kukinta on huipussaan. Kaunista, mutta raivostuttavan aivastuttavaa!

Näkymä täältä korkealta tietokonepäytäni äärestä

Wednesday, April 11, 2012

Takaisin sorvin ääreen

Kuluneet kaksi viikkoa tuli vietettyä koulutuksessa. Tällä kertaa paikkana oli Columbia Marylandissa. Tiiviistä ohjelmasta huolimatta aikaa jäi myös herkutteluun, löytyipä kaupungin liepeiltä uusi ravintolatuttavuuskin, joka rakettina ampaisi lempipaikkojeni top ten listalle.


Mikäli reissusi suuntaa Marylandiin, kannattaa ehdottomasti käydä maistelemassa Timbuktu-ravintolan Crab Cakes eli taskuravuista valmistettuja kakkusia. Oma valintani oli (toistamiseen) ravintojan Merten Jalokivi -niminen annos, joka koostui hummerin pyrstöstä, kampasimpukoista, ravunpyrstöistä sekä Marylandin paikallisherkusta, Crab Cakesta. Saatanpa syödä saman annoksen seuraavallakin käynnillä, niin hyvää on!