Piirakkaa omenoista ja päärynöistä

Keittiön tason hedelmäkulhossa omenat ja päärynät alkoivat nahistua huolestuttavaan tahtiin, jotain täytyi tehdä. Hetken tuumailtuani päädyin kokeilemaan millainen omenapiirakka makeahkoista Gala omenoista ja Bosc päärynöistä syntyisi. Taidanpa kokeilla toistekin.

Omena-päärynäpiirakka

Pohja

• 3 dl  (1 1/4 kuppia) vehnäjauhoja
• 115 g / 1.2 dl  (1/2 kuppia /1 stick) huoneenlämpöistä voita
• 2 rkl  Sour Creamia, smetana ajanee saman asian

Täyte:

• Noin 1 ½ -2 kutakin; omenaa ja päärynää, kuorittuina ja viipaloituina ohuehkoiksi lohkoiksi
• 3 keltuaista
• 1.8 dl (3/4 kuppia) Sour Creamia (smetanaa)
• 1.6 dl (2/3 kuppia) sokeria
• 0.6 dl (1/4 kuppia)vehnäjauhoja
• 1 rkl raastettua sitruunan kuorta
• 1 rlk vaniljauutetta

• Lisäksi, sekoita erillisessä kulhossa vajaa desi sokeria, noin puoli desiä kanelia sekä 2 ruokalusikallista vehnäjauhoja hedelmien jauhottamiseen.

Kiille:

• reilu desi aprikoori tms. melko väritöntä marmelaadia, mitä vähennän hedelmän palasia, sitä parempi.

Lämmitä uuni 190 C asteeseen ( 375 F).
Sekoita jauhot, voi ja sour cream monitoimikoneessa kiinteäksi taikinaksi. Painele taikina irtopohjaiseen piirakkavuokaan (halkaisija n. 25 cm). Esipaista n. 15 minuutin ajan, kunnes pohja asettuu, mutta ei saa paistoväriä. Anna pohjan jäähtyä hetki.
Laske uunin lämpötila 175 C (350 F) asteeseen.
Kuori ja lohko hedelmät, sekoita omena- päärynälohkot ensin hyvin keskenään + sekoita sokeri-kaneli-vehnäjauhosekoitukseen, varmista että lohkot peittyvät seokseen joka puolelta. Asettele lohkot tiiviiksi muodostelmaksi piirakkapohjaan.

Sekoita keltuaiset, sour cream, sokeri, jauhot, raastettu sitruunan kuori ja vaniljauute tasaiseksi soossiksi. Kaada seos piirakkaan hedelmien päälle. Paista piirakkaa noin 1 tunti, kunnes soossi jämähtää ja saa paistoväriä.

Pistä kiilteeksi tarkoitettu marmelaadi mikroon 30-45 sekunniksi, sekoita ja levitä kuuma hillo hieman jäähtyneen piirakan päälle, anna jäähtyä.

Tarjoile kermavaahdon kera!